フラワーケーキとは、
『本物のお花を飾ったケーキ』と
『本物のようなお花を飾ったケーキ』
があります。

CandyMERUでも売っている、本物のようなお花を飾ったケーキ、
食べられるフラワーケーキについて。

お花の素材は、シュガーペーストを使ったもの。
食感は柔らかいガムのような感じで、お砂糖菓子のようにとても甘いです。

そして、白あんを使ったもの。常温でも溶けないのでとても作業しやすいのですが、乾燥しやすく置いておくと、石のように硬くなります。
韓国で発展し、今では本物のお花と間違うほどにとてもリアルです。

そして、バタークリームを使ったもの。バターとメレンゲから作ったクリームで
常温で溶けてしまうので、製作には温度管理が必要です。
あんこ同様、繊細な表現ができるので、一番多くフラワーケーキに使用されていますが、ほとんどバターからできているのでとても重く、一度にたくさんは
食べられない方も多いです。

CandyMERUのバタークリームは、ホワイトチョコレートと生クリームを配合したオリジナルのクリームです。今までのバタークリームとは違い、
軽く食べやすく、より美味しくなりました。
常温でも崩れず、低温にすると、しっかり固まるので、繊細なお花も作ることができるのです。

通常の製法だと、クリームに腰がなくお花の形にならないのですが
最近は、 生クリームでもお花絞りが作れる技術が出てきました。
しかし、発送に耐えうるほどクリームが強くないので、通信販売には
工夫が必要です。

クリームや、お花を絞る技術も日々進化しています。
ここ一年くらいで、フラワーケーキを販売するお店も増えました。
CandyMERUでも、お客様により喜んでいただけるよう、
そして、サプライズをお届けできるよう、日々勉強を重ねて参りたいと思ったいます。